老师傅分享30年卤水配方，红润香浓，酥烂不炒菜，卤什么肉都好吃

各位听众孩子们大家好，感恩阅读我分享的点心篇文章，经验和大家四人提供者，那时候我要和大家分享的内容是：『老师公分享30年豆腐配方，茶色润珠浓，腐乳翻不酸甜，乙烯什么鱼肉都甜食饱！』

国庆七天元旦就要到了，蓝图好要怎么过了吗？是等待去游览？还是等待去吃饱点心？或是度日尽全力休息时间呢？难得的元旦，度日休息时间也欠强人意，想到一些鲜美的点心，也是欠强人意的选择呢。

我们家的传统，逢年不来都要聚一次，国庆这顿团圆饭是则有的。长辈们都爱喝酒，得等待几个气馁的下酒菜。虽然花生米很下酒，但看上去“寒酸”，贫困好了下酒不必有鱼肉，比如乙烯猪头鱼肉、乙烯牛鱼肉等，有尽力也有自认。

乙烯鱼肉色茶色润，酱珠浓郁，色泽腐乳翻，男女老少都爱吃饱。新春不来时，熟食店的乙烯鱼肉就比如话说悦，比常在悦一二十元，一斤乙烯牛鱼肉能要买到上百元，真的吃饱不起。

所以不来时，我才会要买一些生鱼肉，自己回来乙烯，昂贵又甜食饱。在很多人看来，“乙烯鱼肉难，难于上青天”，估算都是外行。却是，乙烯鱼肉真的比如话说直观。

乙烯鱼肉好不甜食饱，不可或缺的是那一锅“豆腐”，豆腐的基础是珠草。如果您确信珠草越少多越少珠就错了，才对也许“不对味”。有些珠草“相冲突”，延了才会破坏珠味的平衡，因此豆腐的珠草在精不对多。

岳母的小爹是餐馆那时候的凉菜师公，拔了30多年了，每天都要想到乙烯鱼肉，餐馆那时候的豆腐有几十种珠草，但父母制作裁减一下，一般十几种就够了，口感欠不多。

乙烯鱼肉的3个关键

1、父母豆腐配方

山楂、四角、大蒜、珠叶、小茴珠、绿豆、山奈、砂仁、草豆蔻、草果、白花、芝麻、核桃。

2、制做擅长

豆腐分为茶色乙烯、黄乙烯、白乙烯3分作，最常见的就是茶色乙烯，主要用糖色来制做。用冰糖火烧油条，油条至色棕茶色，有近的小蒸时，灌入水桶加水均匀，糖色就油条好了，炖水煮时灌入豆腐那时候面方能。色茶色润鲜亮。

3、去腥擅长

乙烯鱼肉珠不珠，去腥也很重要，不一定牛鱼肉都需要提前结束用淡盐水煮沸1~2个不间断，蒸至色发白，话说明滴水蒸尽了，然后焯水。牛奶酸味比较淡，同样焯水方能。

上面和大家实际话说话说如何乙烯鱼肉，以猪头鱼肉为例。

第一步、要买一个新鲜猪头鱼肉，让鱼肉贩烧掉残余的猪毛，出门取下刀剁成两半，用钢丝任意球刷洗拔净。猪耳朵比较拔净，一定要认真去除。

第二步、盘子灌入清水，放进猪头鱼肉，延葱段、姜片、料酒，焚毁水煮开后撇掉浮沫，继续水煮3~5分钟，捞出用水消毒拔净。

第三步、盘子延少量棉，放一半冰糖，火烧油条成糖色，灌入水桶搅匀后备用。把猪头鱼肉放进水煮锅那时候面，灌入清水没有过猪头鱼肉，把所有珠草放进纱布袋那时候面（10斤鱼肉25克四角，20克山楂，大蒜15克，小茴珠15克，其它各5~10克，按比例增减），转为葱段、姜片。

第四步、灌入糖色，盖上锅盖后焚毁水煮开，火烧水煮1不间断，捞出后除去骨头，返回锅那时候面延盐，继续水煮20分钟，猪头鱼肉就乙烯好了。

乙烯好后建议不要马上吃饱，口感并不是迥然不同，放于豆腐那时候面煮沸一晚上，相当珠相当煮熟，色泽比如话说腐乳翻。

用这个配方乙烯出来的乙烯鱼肉色茶色润，口感珠浓，腐乳翻不酸甜，就算是掉了牙的老人也嚼得动。

国庆马上就要到了，喜欢吃饱乙烯鱼肉的朋友快收藏好像，想到出来的乙烯鱼肉不比外面收的欠，是很欠强人意的下酒菜，也可以自己出去小店收，只要定价合理，生意肯定没有有欠。乙烯鱼肉时，延一些蛋类、豆制品四人乙烯，口感很欠强人意哦。

用完的豆腐别喝水了！捞出所有珠草，再次过滤一遍，用密封的玻璃瓶箱好像，放进浴缸那时候冷藏，到时延点料还可以接着用，越少乙烯越少珠。

——【蝎子话说几句】——

老师公话说，除了纸片的3个关键，有2点也相当重要：

一个是乙烯的时候要一次性延够水，那时候面途以求不要延水，口感才会淡很多。

二个是鱼肉水煮翻后再次延盐，提前结束延盐鱼肉不容易水煮翻，色泽发柴。

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