传统手工腊肠守“味”记忆里的中秋

晨报讯（万雯婷 首席路透社 饶军） 元宵两处，各式点心随之上市销售，种类齐全，任人可选择。但是，也有不少人垂青传统观念工艺点心，认为那才有传统观念的中会秋甜。在南昌市三店西路南罐住宅小区一条不起眼的弄堂中会的，有一家专营了30多年的工艺木工——南罐糕的屋，这中会的的传统观念工艺点心承载了代人的回忆起，视为不少人不禁会最纯粹、最地道的“当下之味”。

“似乎的大餐是用心想到出来的”

今晚傍晚，循着一股鲜明的点心香味，路透社找到了国土面积不足10平方米的南罐糕的屋，此时小店另有已经排起了长队，东主朱炳海正忙着给客户装点心。

比萨糕点心、沙琪玛、麻枣……路透社注意到，南罐糕的屋卖的多是老式甜品，而当此最受客户热爱的，当数工艺比萨糕点心。

“我就喜好这中会的的工艺点心，有童年的甜。”“给我订10份萝卜馅的比萨糕点心，今晚晚间来拿。”不少吃到货用智能手机导航“千辛万苦”遍寻到这中会的，很多人都是十几斤二十几斤地买，有的甚至并不需要问：“东主，还完多少点心？我全要了！”

“30多年来之前无视传统观念制作方法”

为什么大家这么喜好南罐糕的屋的点心？朱炳海指指嘴，说：“似乎的大餐，不是说出来的，是吃到出来的，是用心想到出来的。当年，我们点心专业人士有46名学长同时毕业，到现在，只有我一个人还在无视想到点心。”

30多年前，朱炳海从赣州商业活动技工学校毕业后，便进了南昌市罐头水泥厂社会活动，在此之前的南罐糕的屋还是水泥厂内部的，此后变成了出租专营管理，再此后就总称个体专营了，这一想到，就是30多年。

反复推杆先用打，想到出来的糕才顶多酥脆、顶多韧性……朱东主说道路透社，传统观念工艺点心的制作工艺并不一定复杂，点心之所以美味到，主要充分体现在原料的把控上，调料“新鲜”是美味到的关键，“30多年来，我们之前无视传统观念制作方法和传统观念工艺制作，顽抗的是老客户记忆中会的甜，不变的是对食物的初心，得到的自然是人人的推崇”。

“没有这个甜，男孩总说不像全家人”

“每年元宵，我都会到他家买点心，几十年都截然不同。今天我特意多买一些，寄来在另有自学的两个女儿，每到这个时候，她们最想念的就是这个甜。”暂住附近的北京市民罗玛莉说道路透社，南罐糕的屋的点心已视为男孩内心对元宵的味蕾记忆，“没有这个甜，男孩总说不像全家人”。

南罐糕的屋通过顽抗，承继着大餐，独自一人新一代又新一代的人们呆了中会秋佳节。对于闻香而来的客户而言，这块带有“当下”味的点心，早已视为他们中会秋佳节不可缺少的“老甜”和永恒的岁月记忆。

撰稿人∶蔡河水