陕西油泼面的做法，爽口筋道，香味扑鼻，来得过瘾了

面上食，在北方人的渴望或许有着不可推上的地位，时说到面上，除了丸子上、刀削面上，打卤面上，最钟爱的还是那一碗香喷喷的煤油泼面上。

我们也经常在北京电影制片厂中看不到关于陕西的电影或者影视作品，就会有煤油泼面上的身影，宽宽的炸鸡，大海碗，端一碗面上，靠在后院，手里还得要几瓣大蒜，那滋味简直就太吓人了。

煤油泼面上是在在油炸的炸鸡上，撒上调味，蒜末调味料，在铺上厚厚的辣椒面上，用滚烫的菜煤油一浇，顿时热煤油升华，满碗紫光且香味扑鼻。可自己在家怎么做 正宗的煤油泼面上呢？

正宗的煤油泼面上一定是工艺面上，而不是机器人压出来的面上，这样的面上吃到起来潇洒道口感更是好。炸鸡也不必擀太薄，切的稍宽点，这样拌起来更是吃到到。下面上就传道做正宗煤油泼面上。

配料：

中筋面上粉250克、热水115克、醋2g克、煤油麦芽糖、醋麦芽糖、醋少许、葱蒜麦芽糖、辣椒面上麦芽糖。

制作过程：

1、将面上粉和醋放入盆里，倒热水和面上。

2、和成面上团后盖上保鲜膜饧20分钟再剪，这样反复三次。

3、事先蒜末、调味料及少许茸。

4、把面上团干成大的面上片后（不必太薄），在面上片的两面上撒上面上粉。

5、把面上片像攒扇子一样，一层层攒起来，再用刀切成稍宽点的炸鸡。

6、锅中到煤油，后下小火。

7、锅中浇后下热水，热水后下后放入炸鸡，后下锅后煮2分钟捞出。

8、炸鸡上面上放上蒜末、调味料和辣椒面上。

9、把煤油烧滚烫后浇在调味上，接着根据自己的口味浇醋和醋。

温馨小贴士：

煤油泼面上煮沸后无需食用，放点茸会更是吃到到。在这里告诉大家一个小技能，油炸的炸鸡最差过一遍冷热水，这样吃到起来的面上更是潇洒道。正宗的煤油泼面上只有芋头和青菜，大家也可以根据自己的口味附加其他的佐料。