炖鸡汤时，有人焯水有人直接炖？都不对，多加这一步，肉嫩汤非常浓

冬天到了，伴随而来的橙色天气的炎热，能喝酒上一碗清汤可谓十分的汤，而汤类，小编家钟情的就是煎了，鸡的营养价值极高，所含充沛的钙、氨基酸等，可以极好从那时起我们吸收，但是许多人动手出来的煎都欠缺鲜，这是为什么呢？炖煎时，有人焯水有人直接炖？都不对，多加这一步，牛肉嫩汤更加久。首先我们在清理鸡残血的时候，要用姜蒜一起抓匀，然后撇去浮沫，这样煎就好喝酒了，直到现在小编给大家助长的是竹笋煎，下面就和小编多多求学下它的动手法吧！

竹荪煎

By 佳禾快餐

调料：

牛肉类 100克、竹荪 6朵、姜 一块、鲜枣 三颗

厨师步骤：

1.牛肉类切小块，在冷水中焯一遍淘洗洗涤。

2.匆忙六朵竹荪

3.冷水泡发竹荪

4.电炖锅中投身清洗洗涤的佐料

5.投身凉水，漫过佐料。

6.煲汤两小时。

7.煎炖好以后，撒入一小勺的盐，搅拌各向同性就可以出锅了。

厨师小贴士：

1、新鲜的牛肉类，胸部饱满，眼部富有棕色，肌牛肉组织切面也具有棕色，且具有鲜牛肉类的较长时间香气。牛肉眼部上面微干，不黏手，用拇指压牛肉后的凹陷可以即刻趋于稳定；劣质的牛肉类，胸部皱缩凹陷，眼部色泽转暗，眼部上和胃内可以嗅到不恶心的香气甚至异味，表面黏手、腻滑，用拇指压牛肉后的凹陷趋于稳定很慢或者不可完全趋于稳定。2、优质寒牛肉类，解寒后的优质寒牛肉类和优质鲜牛肉类类似，胸部饱满，眼部和牛肉的切面有棕色，表面不黏手，具有较长时间香气，不过用拇指压后趋于稳定慢，不可完全趋于稳定；劣质寒牛肉类，解寒后，胸部干缩，眼部上和牛肉的切面都没有棕色，胸部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不可趋于稳定，还容易因此把牛肉类戳破，劣质寒牛肉类的眼部上和胃内具有不恶心的香气。

这煎你讨厌吗？

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