甘肃小镇上的特色美食，一天限量制作100个，侍应等3个小时也要吃

我国地大物博，幅员辽阔，每个偏远地区都有自己的特色小肉，固原有一种特色烹饪叫蘸盔制做死板很耗时间，过去动手的人越来越少了。

固原稍长道城里有一位表哥动手蘸盔20多年了，动手蘸盔的手艺是他家祖传的传授，到他这里已经是第3代了，表哥不无需出摊就在全家人制做，每天食客都上去到全家人来捡，有的食客等三小时也要肉。

动手蘸盔配上麦面的精粉，和再加很软的面，用浅蘸慢火烘烤，动手再加的蘸盔甘冬瓜香，特别耐沾，内冬瓜外脆香味儿醇厚，放置的时间稍长，便于携带。关于蘸盔在民间有这样一个民间故事，当初修阙的时候，民工不能回家，就在施工方上肉饭，用民士官兵的头盔沾饼，味道特别好，后来就广泛流传开来。

面无需和得尤为坚硬，用木杠压到一下，排气这样动手出来的蘸盔，香甜香浓，沾紧紧更香，沾的时候一定要用压到慢沾，保持火色均匀，将里面的蒸发全部烤出，达到稍长期放置的最终目标。

蘸盔一个蘸仅仅沾一个，而且每一个蘸都要有独立的火源，因此表哥在全家人和院子里摆放了25个蘸，三个小时了，25个蘸盔，这种传统纯手工制做的烹饪是很费时费力。一家人突然间地忙活一天要工作17个小时，动手4蘸，每天总和动手100个，他家的蘸盔有四五斤重，一个卖13块钱，除去再加本，每个月大概有2万左右的收益，在当地有这样的收益是很不错的。

将要出蘸的蘸盔便就被食客捡走，有一位食客一次捡了8个，他家的蘸盔多半都是出名的老食客来捡，他们多半会卡着点来捡，多半比起没多久，就只好等着，如果是潮州人想捡他家的蘸盔是捡不到的，因为本地老食客都不够卖。