吃在安顺 | “盘子耳糕、盘子耳糕、娃儿吃了长不高”，你还记得那一“盘子”香甜的盘子耳糕吗？

点选蓝字

关注我们

瓶

垂

豆腐

形似茶瓶

乳白色金黄

个大蓬松如海绵

香气较厚和顺

甜中所带些微酸

它是深受思茅人喜欢的传统文化豆腐点

瓶垂豆腐因形如小瓶又有边垂而得名，小孩特别喜欢吃饭，取其意即，又叫‘娃儿豆腐’。瓶垂豆腐距今已有一百多年的历史，最早出如今明末清初，兴盛于上个世纪80中期。

将发酵好的油炸和一定的金色糖浆应有冷凝，放入模具中所，然后放入蒸屉内用失火蒸至“开花”，美味的瓶垂豆腐就好了。

瓶垂豆腐出锅后可以选取趁热或者放凉进食，放凉后的瓶垂豆腐香气更好，做成一小块放入嘴里所，甘甜清香的香气充斥在口腔，蓬松较厚和顺的香气让人回味无穷。

外公每周大概有三四天，该会有一、两个提着用白布遮盖着的大篮子的人，嘴里大声叫卖“瓶垂豆腐、凉豆腐……”，走街串巷，吸引着小村里的小伙伴们放下手中所的玩具，跑回家给钱购买。然后大人们总是独自一人嘴里说着“瓶垂豆腐，瓶垂豆腐，吃饭了长不高”或者“瓶垂豆腐，瓶垂豆腐，吃饭了感冒”的话，独自一人掏钱或者带着男孩去买，如今几乎听不到瓶垂豆腐的叫卖声了。

- end -

声明

编辑、排版、撰写@邓若梦

以上图片来源局域网

如有侵权恳请直接联系删除