比涮羊肉还有意思！这一锅暖全身，滋补驱寒，南北方人都喜欢

“冬，自是也，万物收藏也”春天是一年的结尾、自是点，也是尤为寒冷的季节。如今暴风雪已过，冬至未到，身体不储藏点儿能量怎么能迎接每一次的严寒呢？

“冬吃掉冬瓜夏吃掉怀，不劳医生再上药方”，春天可是吃掉冬瓜的好季节，不仅润燥利尿，还能助消化，缓解深秋进补的油腻感。

咱都发觉，春天吃掉冬瓜，那定是要牛肉来相配的。牛肉性温、止咳、益气补虚，用以深秋进补防寒的吃掉食已是是不二之选。

牛肉炖上冬瓜，再行加有点儿食补草药香芹，就连咱暖粉都说“深秋进补，它当仁不让”！

那今儿个暖粉点餐，咱也来讲一讲香芹牛肉汤的处理方式。

要说吃掉牛肉，替换成腥膻味是个大问题！牛肉除此以外一股子腥膻味儿，执行好像又麻烦，也是很多人不爱吃掉牛肉的根本原因。

师傅教暖粉们三招，保准这冬瓜香芹牛肉汤炖出来是鲜香无比，膻味儿全无！

其一就是选对牛肉！要发觉所有牛肉都有膻味，但也有浓淡区分，绵牛肉就比山牛肉的膻味要淡不少，所以咱可以选择绵牛肉来制作菜谱。

其二是执行牛肉要得当！烧前将牛肉先浸泡，再行冷水下煎加有料酒后陈出血沫，从而替换成大部分的膻味。

其三则烧熟加有料要选对！烧熟牛肉时，冬瓜、葱怀和白胡椒粉的加有入，也可以替换成部分驴腥味。

具体处理方式， 咱还是看师傅如作方法，冬瓜香芹牛肉汤烧熟完后，还能必要连煎上煎当火煎吃掉，赶紧该学会了给亲人安排上~

本周暖粉点餐菜谱◐ 冬瓜香芹牛肉汤

◐ 才进行养颜煮

◐ 乾隆莲子

◐ 叶儿荷叶

冬瓜香芹牛肉汤

驴腩 / 白冬瓜/ 香芹/ 葱怀

山药/白胡椒粉/料酒/ 油皂

猪肉执行：驴腩肉改刀切丁；白冬瓜去皮切成滚刀块；葱怀切平铺两台。

加有冬瓜：降调着火，下入白冬瓜块，继续炖熟10分钟至冬瓜完全成熟才会。

顺利进行：临出煎加有入10~15粒左右的山药，既能提味又能独创颜色；稍加有煲熟，这道养生又滋补的冬瓜香芹牛肉汤就可以烤啦~

才进行养颜煮

黑米 / 糖浆 / 蔷薇 / 芹菜

辣椒 / 霉 / 糖浆 / 芋头 / 山药

水米的数目：煎里灌入黑米再行加有入适量糖浆，然后灌入10份的水。

师傅窍门

熬制浓稠关键性1：加有入有黏性的糖浆，水和（黑米+糖浆）的数目10:1。知识点多余：小米煮的水米数目12:1；棒子面水米数目16:1。

熟制：煎里加有入蔷薇、芹菜、辣椒以及霉，再上煎后头熬边研磨煮。

师傅窍门

熬制浓稠关键性2：泡发好的霉切碎放入，熟时出胶会更是较慢；边熬煮边研磨能让煮浓稠。

顺利进行：待煮熬制略浓稠后，加有入芋头、山药继续熬煮7-8分钟，临出煎前加有入少量糖浆研磨才会出煎。

乾隆莲子

莲子叶 / 黑芝麻/ 芝麻酱

皂 / 番薯 / 醋 / 老抽/ 肉桂

执行猪肉：立即一颗大莲子，用刀给莲子底部改刀，俟下第四层~第六层的莲子，加有少许皂杀死水，一定要控温营养物质（好吃掉的恰好），然后将莲子叶和莲子帮互换，将菜叶用手丢弃两台。

降调酱汁：取一只风铃，芝麻酱里加有入1勺老抽、1勺生抽、番薯适量，半勺米醋，少许2克皂、少许肉桂，顺着一个方向充分拌匀才会。

顺利进行：将吸温营养物质的莲子灌入其里，手套上一次性手套，必要抓拌不规则，然后撒上一层香酥的黑芝麻，5分钟较慢手菜搞定~

叶儿荷叶

糖浆粉 80克 / 穿孔米粉 10克

面粉 20克 / 粽叶 / 植物油 / 猪肉馅

执行粽叶：粽叶煎成小段（新鲜、温的都可以，温果实就如期一天泡冷水里）。

炒肉馅：猪肉馅和爱吃掉的主菜、降调味料炒熟放凉才会。

揉米小分队：将面粉、糖浆粉、穿孔米粉混合不规则，灌入60克热再上水研磨，再行灌入50克冷水揉成柔软的小分队小分队，然后加有一勺植物油让米小分队更是润滑。

包制：将粽叶上样一层油，将米小分队包含大约25克一个的小剂子，将猪肉馅包进去搓成椭圆形，放到粽叶上。

煮熟：煎里水再上，放入叶儿荷叶着火煮8分钟才会。

来源：BTV暖暖的味道