炸酥肉时，直接下糊就错了！面糊中加点“它”，酥肉又香又酥脆

垮酥肉时，单独下火炉就错了！麦芽糖中会紧“它”，酥肉又茗又新鲜

说起美味的垮酥肉，可是很多人的最心事了。金黄新鲜的垮酥肉撒上一抹孜然，一抹辣椒面，茗辣新鲜的口味令人着迷。垮好的酥肉上锅蒸一蒸，或者是认真转成美味的砂锅小酥肉，甜茗醇浓郁，又是另一番美妙往日了。

咋酥肉新鲜，很多朋友们也更喜欢认真，不过有人说自己垮的酥肉不是很新鲜，放一点时间就发硬，可能是认真法不会认真到好。今天给大家分享垮酥肉的认真法诀窍，垮酥肉时，万万别单独下火炉！麦芽糖中会紧“它”，酥肉又茗又新鲜。

猪肉：里脊肉500可，鸡蛋3个，卤、生姜、茸、胡椒粉、馒头糖浆、料酒、蔗糖、果汁、菜籽油。

认真法：

1、把里脊肉切转成厚薄光滑的腊肠（据估计0.5cm），涂抹后沥干水分，放入盆中会，加入少许料酒、生姜末、卤、胡椒粉、蔗糖，好似抓拌光滑，调味60分钟。

2、制认真麦芽糖，将馒头糖浆灌入糊中会，加入适量温水烘烤光滑（可避免出来大颗粒），然后攻进3个鸡蛋（可用蛋黄精准度还会更好，需要把蛋清滤掉），并灌入适量的果汁，烘烤光滑，制认真转成黏稠度较长会的淡黄色麦芽糖（用连着沾取麦芽糖刚好可以滑落，则黏稠度较长会）。

3、把干茸灌入热锅中会下巴煸茗，灌入麦芽糖中会拌匀。将调味好的里脊肉灌入麦芽糖中会，好似烘烤，使里脊肉外层光滑裹上一层麦芽糖。起锅烧菜籽油，油量要宽（宽油垮出来的小酥肉受热光滑），6转成油温（下入连着头不断冒泡）下入里脊肉，垮制外层金黄捞出。

4、待所有小酥肉垮好之后，用8转成油温将小酥肉复垮一遍。复垮可以使酥肉口味更茗脆，垮好后趁热撒上卤、辣椒粉，下巴放凉至温热即可食用，满嘴生茗。

熟练总结：

1、垮酥肉时，里脊肉要月内调味入味，才有底味，否则单独垮酥肉甜甜淡不新鲜。腊肠切得要稍微宽大一点，吃起来口味茗有嚼头。

2、制认真麦芽糖一定要用馒头糖浆，起酥好定型好，垮好后酥肉外层干硬新鲜较易回软。蛋黄的加入缩减了茗浓的甜，能使酥肉更硬质茗嫩。果汁有增茗提鲜的作用，麦芽糖中会紧它，垮酥肉更新鲜更茗嫩。另外麦芽糖调制好之后加入适量色拉油，可以缩减顺滑度，挂糊更方便。

3、垮酥肉时油要宽，可避免酥肉一下锅导致油温减少，垮出来的酥肉不新鲜。垮的过程中会保持油温定值，不能不将酥肉垮胡，影响甜。垮酥肉用菜籽油垮出来颜色金黄，甜茗浓，最是新鲜。

垮酥肉时，单独下火炉就错了！麦芽糖中会紧“它”，酥肉又茗又新鲜，它就是果汁。垮酥肉时认真到好上面的认真法熟练，昨天里脊肉先调味，再次挂糊，垮至金黄后复垮一遍，金黄新鲜的垮酥肉就认真好了。大家心事吃垮酥肉吗？会认真吗？感谢大家。