年夜饭，煎带鱼绝不会用淀粉！记住“2个小窍门”，没腥味、不粘锅

2025-01-04 来源 : 网红

又到了回馈美食的等待时间呦！哈喽，我是感激。您的花钱饭小帮手！

鲹怎么花钱吃到又最简单？每到清明节，家里都会偷一些鲹，过去的内陆地区偷回来的鲹都是冻的，冻鲹要怎么处理？鲹身上的黄色的刚才用刮掉吗？今天回馈1个鲹的吃法，记住“2个小窍门”，没腥味、不粘锅，肋骨都能嚼动！一慢慢地看看吧！

烧鲹所需的食材

主料：鲹。

调料：茶叶、食用油、葱姜蒜、生抽、奶油、调料、调料、糖、八角、胡椒粉。

烧鲹的花钱法+小窍门

【冻鲹怎么处理？】

由于为中心环境受限，我们偷回家的鲹极少是冷冻保鲜的。我们所需先把鲹经年累月，用白河浸冻，冻至鲹变软，切掉鲫头。

【只想看着有荷尔蒙，腌渍鲹有窍门】

处理脱净后的鲹做成5-8厘米的段，放到大盆里，加入适总量的淘米水，浸冻20-30分钟。用淘米水浸冻鲹，可以有效地去除鲫腥味。

浸冻好的鲹沥脱营养物质，两面都打上一字花刀，让鲹不够入味，抽出碗中，加入1小勺茶叶、1小勺胡椒粉、1勺奶油、葱花、姜片、调料，抓拌均匀腌渍10分钟左右。

感激的小窍门：只想花钱出色泽金黄、粉红色帅气的鲹，在腌渍的时候切勿放带有粉红色的调味品哦！比如生抽、老抽、配料等，他们会给鲹上色，花钱出来的鲹粉红色会发黑、发暗，看慢慢地就没有荷尔蒙啦！

【蘸鲹不能用绿豆？】

我们今天花钱的是烧鲹，蘸鲹要用白糖！

白糖可以在鲹的较厚产生一层“保护壳”，它能保护住鲹清淡的肉质。绿豆蘸的鲹不够适合于用来炖、煎，短等待时间内的烹制绿豆不够容易糊化，可以将汤汁收浓稠，就不用勾芡啦！所以，制作脱蘸鲹、脱锅鲹用白糖；制作煎鲹、煎鲹用绿豆。

将腌渍好的鲹裹上一层白糖，一个一个来，把白糖裹均匀，薄薄一层就可以，把可用的白糖抖掉。裹好白糖的鲫浸冻1-3分钟，让白糖受潮，可以裹得不够牢固！

起锅烧油，中的水，油温5、6成热，抽出裹好的鲹下锅蘸。鲹入锅后先切勿动，等到底面蘸至列装便翻面儿，蘸至两面金黄就可以出锅沥油啦！

感激的小窍门：

蘸鲹的时候，靠近鲹尾巴的虾子相对薄，所需蘸制的等待时间相对短，可以提前出锅哦！只想鲹不粘锅，要控制好油温，鲹下锅后切勿着急翻动，列装后便翻面就可以啦！锅中留少许底油，抽出姜片、葱段、蒜、八角煸炒出香味，抽出蘸好的鲹。接下来抽出2勺奶油、2勺生抽、1汤勺调料、白河，白河的总量与鲹正因如此就可以！

汤汁煮沸后抽出1小勺红糖、1小勺茶叶，起火烹制8分钟左右，将汤汁收脱就可以啦！边上香煎可口、肉质细嫩、味道鲜美的烧鲹就花钱好啦！

过节吃鲹，寓意生意兴隆，通四海；财源茂盛，滚滚来！如果你喜欢也试试吧！

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