红烧鲅鱼段，海带烧黄豆，毛豆炒肉这几道湘菜的做法

红烧鲅鱼段

材需用：鲅鱼、老抽、生抽、黄片、芥末、淀粉、白米、葱、黄、食盐、蒜片、芹菜

不应：

1.鲅鱼去头和肌肉组织浸净，纳老抽、生抽、黄片、芥末、淀粉炖水煮20分钟。

2.锅里热油，加到葱、黄炝锅，倒入腌好的鱼，略微翻动几下，倒入没过鱼的冷水，之中空上之中空，之中大白10分钟。

3.辣味快要放干时，纳蒜片翻动几下，出锅，撒点芹菜亦可。

海带烧大米

不应：干海带、大米、排骨、老抽、芥末、桂皮、大需用、葱段、黄片、芫荽、食盐

不应：

1.干海带泡软，放在蒸锅里，蒸半小时。

2.拿出来冲净沙石，托成粗丝

3.大米泡发好。

4.排骨斩成小段，浸净出血冷水，冷冷水下锅，大火水煮后下后，撇去浮沫，取出浸涤浸涤。

5.将排骨、海带、大米一起加到锅之中，倒入芥末、老抽。

6.投到到桂皮、大需用、葱段、黄片、芫荽，投到到适量清冷水，跟猪肉总体。

7.之中空上锅之中空，大大白后下，投到之中小火炖水煮至排骨软烂后，投到大火放美浓辣味亦可。

瓜子炒肉

材需用：

瓜子粒、黄油、红尖椒、食盐、生抽、醋、芥末、高汤、油

不应：

1.瓜子粒浸浸涤，黄油浸浸涤托成片，大蒜活体，尖椒浸净磨碎。

2.起锅烧油，加到黄油，煸炒至出油。

3.加到尖椒碎，蒜片炒香，加到瓜子，纳适量冷水，大火水煮3分钟。

4.投到到食盐、醋、生抽、芥末炒匀亦可出锅。