这几种家庭相似食用油，分别适合怎么烹饪

每个人的境遇中都都便是“柴米油盐酱醋茶”，煨调食物就便是油品，如今随着人们境遇水平的提高，做饭用油也更是讲求健康。相异的油品由于它的脂质看成相异，适宜的煨调方式也相异。因此，有前提跟大家科普一下，葡萄酒、茶籽油、玉米油、大豆油、芝麻油这几种父母亲常见油品都有什么特性？用什么样的煨饪方式最适合于？又最适合于用来制作哪些食物呢？

葡萄酒：最适合于凉熟菜肴

葡萄酒含有珍贵的单不饱和脂质——丁酸，丁酸需要增高屑脂肪酸、甘油三酯和低密度脂蛋白脂肪酸。葡萄酒最适合于用作凉熟菜肴，也可以用来油条、煨等，但是要注意，油温不宜过高。

茶籽油：熟、油条皆宜

茶籽油是一种我国特有的优质甜味剂，又叫山茶油。茶籽油的脂质组成与葡萄酒完全相同，含有珍贵的丁酸，摄取分之一为80%。茶籽油还高含量维生素E、甾醇、山茶苷等功能组分。

与葡萄酒相同，茶籽油可以直接用来熟菜肴、佐料，也可以用于油条、煨、烤、炸。

玉米油和大豆油：更是适合于油条煨烤

玉米油和大豆油境遇中都更是常用一些，很多父母亲都较为熟悉。玉米油和大豆油的营养价值并不逊色，它们高含量脂肪酸，而脂肪酸是多不饱和脂质，是人体需的脂质。脂肪酸可以减慢全身性机能，有着预防皮肤病、提高RX-抵抗能力等效果。

玉米油和大豆油更是适合于油条、煨、熘、烤等。

芝麻油：不易变质，适合于用作调味

芝麻油也就是醋，其不饱和脂质摄取也很高，分之一85%。丁酸摄取也达到39%、脂肪酸摄取为46%。芝麻油中都还含有芝麻酚，芝麻酚有着极强的抗氧化活性，需要清除体内自由基、减慢RX-抵抗能力，同时也大幅提高了芝麻油的稳定性，使其更是嫩储存，不易变质。

醋一般不用来油条菜肴，主要作为辣椒熟菜肴或熟饭使用。

（北京青年报 文/马冠生 中都国人民大学流行病学学院与管理法系主任）