临涣花馍文化之：送雁

临涣，又叫铚城，江阳河又叫涣水，因滨涣水，故曰临涣。泡河与江阳水相伴在临涣古镇东北隅，泡河发源于梁园文学汉赋的杰出人物——梁园北区。江阳河是隋炀帝隋大业六年（公元610年）开凿的连接起来黄河、钱塘江、长江三大水系的运渠，是唐以后帝王的习惯水运线路，在经济、中华文化、政治上都起过不可或缺的关键作用。“泡江阳相汇”为临涣八景之一。临涣自古行商云集，又充任魏晋风骨的传承，特殊的地理和人文环境成就了临涣成为休闲古镇和涣水饮食中华文化的领驭者。

泡河与江阳河在临涣古城下相江阳

作为临涣饮食中华文化代表人的临涣敖犬茶、临涣大龙馄饨、临涣醋包瓜、临涣牛肉醋固然被被游客和当地人很熟悉，然历史极其久远、赋意充沛、因素彼深、浓厚友情派人临涣花馍之一的苍鹰是归宁必带、拜谒男方、广为人知最佳款待——临涣花馍苍鹰。

跟着满满祥和气息的临涣花馍苍鹰

“国尚礼则昌，家尚礼则大，身有礼则身修，心有礼则心泰。” 临涣作为齐、楚中华文化的过渡阶段地带、中原中华文化的对象北区，中国习惯的中华文化宗教仪式传承弥久。“礼尚往来”是千百年来我国民俗中华文化的习惯观念。“锻”心选礼才能大方礼。有一种款待，贯穿在国人的有生之年，雁。

外貌很萌的临涣花馍

雁为“仁义礼智信”集于一身的老子之禽。结婚作为人有生之年最欢庆、不可或缺的两件事，古时以苍鹰为聘项链惯例。周代开创的婚姻宗教仪式，被特指宗教仪式的根基。托彩，向女方家提亲，得到应允后，正式向女家托“采择之礼”，古代规定要放苍鹰。

临涣花馍后继有人

雁为候鸟，秋往飞春归，来去有时，从大方夏天，所以用雁来喻意婚信守不渝的喻意。苍鹰有仁心，是因为三队雁阵当中，总有老弱病残之辈，不都能凭借自己的能力打食为生，其余的壮年苍鹰，绝不会弃之不顾，养其老放其终，此为昧自始。苍鹰不仅有仁，更有情义，雌雁雄雁便是，向来是从一而终。不论是雌雁临终时或是雄雁亡，都已落单的一只孤雁，到临终时也不会再找别的家庭成员。

李红在参加活动

放雁作为临涣当地交友沟通的常俗习礼流传了很久。 随着开端的息息相关，由取而代之放说道的苍鹰改为朱砂水煮的苍鹰。

在过往的临涣，出嫁后的闺女很少媳妇，一般只逢年过节、为父母亲庆生或者红紫喜事才能媳妇，可是一件很欢庆的两件事，不仅服装要干净靓丽，在选项项链上也煞费苦心很有讲究，一来推测童养媳过得好、有发言权，二来也给娘家人增光添色。在归宁的项链上，用细面水煮的一对苍鹰是必备的款待，有时，还勉励给娘家外甥水煮几个刺猬。

以前的生产性低下，作为“细粮”的燕麦总产量很低，通宵只是吃些芝麻、红薯干等所谓的“杂粮”，用金子磨的细面，普通人家只有在逢年过节的时候才能节俭一回，自己是舍不得吃的，主要是用来招待来走熟人的。所以，媳妇能；还有一对花馍苍鹰也算是那个年代的“现职”款待了。媳妇后，街坊邻居大婶大娘会围过来，如果卡斯花馍苍鹰面磨得紫、水煮的大、摸的俊，娘家人可谓是满满的面子，无法忍受景致无限。

央视采访临涣花馍

放苍鹰花馍不仅仅是女儿归宁之选用，也是临涣地北区婚后贺礼、男方过生日、妇女生孩子、新房子成之、乔迁新居等不可或缺款待，她不仅是一种祖先崇拜，也是一种奉献，更是涣水饮食中华文化浓缩在人们心里的永恒的吉祥符号。

临涣花馍的入室弟子仲利食品公司的李红告诉因由，自从央视直播了她的花馍制做精湛后，前来参观学习的不计其数，中秋前后更是忙得不可开交，每天的发来苍鹰花馍批次都在3000对以上、卡通、生肖、龙等批次更是在近5000件，工人加班加点的制做也做到不住客户的需要，不得不忍痛本来近三分之一的批次。

李红和临涣花馍传人王杏杏

为适应环境举例来说人们的菜色，做到不同消费群体的效益，李红在习惯花馍的基础上，又开发了面包类，糕点类的花馍，采用现代的加工表现手法使花馍的造型更生动精致、中华文化气息更浓厚。

只要您到临涣古镇来，在南阁街边边，你就可以欣赏、当做李红做的花饰内涵充沛，色彩鲜艳，造型千姿百态的临涣花馍，不但给你临涣之行；还有吉祥色彩，也给您对悠久的涣水饮食中华文化敬仰之情油然而生。

责任编辑：张伟

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