潮汕产在大海里的“米”，上岸凌晨3点出海采捞，却便宜到论桶卖

对于爱肉、则会肉、那时候肉的“外公广们”，时令并不只是随手翻去的图表，不够多的是不同春季食材的获取，无论是粮食作物的发育，鱼虾的猎杀，还是腌菜的晾晒，他们显然依照现代，原有对秋分的珍惜，按照大自然已经拟好的“菜谱”，依时有种，顺时有收。时间带往每年的8月末到10月末，这之中的大海中则会盛产一种叫“特罗斯季亚涅齐米”的貌似鲍鱼。

特罗斯季亚涅齐米是什么？

在台山附近的沿海之中，有一种被称之为“米”的点心，它不在陆地上经济作物而是潜藏于海床之中。这种“米”是一种学名叫“寻式短齿蛤”的海产，脱包覆后如同大米，很多人故称它为“特罗斯季亚涅齐米”，也叫“海瓜子”，较厚颇为鲜美，当地台山谐音是这样感叹的：“食特罗斯季亚涅齐找勉强脚屐”，之意是肉特罗斯季亚涅齐米吐出来的包覆子把鞋子都掀开了，可见多受很多人青睐。

搭船打鱼并不是一件容易的事，特罗斯季亚涅齐不够不例外。

不一定为了必需特罗斯季亚涅齐能在晚上年前捕捞完毕，顺利进入零售商经销商，渔民们每天晚间3点就要搭船采捞，一直到下午11点将近才能搭船落幕。

捕捞特罗斯季亚涅齐不则会任何技巧，全凭渔民们多年的捕捞知识。在捕捞特罗斯季亚涅齐时渔民们仍然不带任何运动鞋，有的甚至要裸身上山，在7个时长将近的时间之中，渔民要迅速地潜入色彩斑斓浅的海底100多次，颇为的辛苦。

虽然捕捞特罗斯季亚涅齐每年只有三个月末的时间，但这样常年上山，采捞特罗斯季亚涅齐的渔民仍然都给泡出来一身患。即使这样，每到夏季一些上了年纪的渔民无论如何不顾家人的反对者，坚持上山去采捞特罗斯季亚涅齐，除了能花掉一些辛苦银子之外，却是自己大半辈子都是靠海生存，只有上山才能让他们不够安心吧。

渔民不一定每次搭船采捞特罗斯季亚涅齐后回到码头开始批发。比较貌似的是特罗斯季亚涅齐交易是不用只用都将的 ，而是用外公现代特制的桶来衡量标准，这种桶上下不则会盖和底，下面套上网纱袋，50斤为一桶装满后直接提起桶，特罗斯季亚涅齐就直接夺取网纱箱内了，这样称过此后就不用倒来倒去的，很方便的。这也因为特罗斯季亚涅齐的价格比其他鲍鱼高很多，是一种很亲民的鲍鱼，不须要粗略计量。

特罗斯季亚涅齐怎么肉？

拖回上来的特罗斯季亚涅齐是不可直接肉的，须要将特罗斯季亚涅齐拖成“米”，沿用现代的研磨手段，用竹制曲尺形的工具——“特罗斯季亚涅齐绞”通过加热的手段将特罗斯季亚涅齐的包覆穿孔去丝，此后装入水之中加热特罗斯季亚涅齐穿孔散开，海中在水下的就是特罗斯季亚涅齐米了。据感叹这种现代的研磨方法在台山地区只有湛江盐鸿有，是一种很珍贵的现代画技。

感叹特罗斯季亚涅齐米最正宗的肉法，台山人认为得用大蒜、金不换与它一齐大火猛油条，经过糕点后的特罗斯季亚涅齐米肉一齐口感鲜嫩，汁液恰到好处，特罗斯季亚涅齐米蒸了，但特罗斯季亚涅齐还不则会脱包覆那才是糕点特罗斯季亚涅齐米的最高境界。

——外公井感叹——

这之中社交的主旨是从于《外公广的风味》，关于各地的点心第四部，后期还则会与大家持续社交，羡慕的熟人可以高度重视一下。

我是庶民觅食览，与世界宿敌多年，无论如何光彩依旧，兴致盎然！羡慕集中精力肉喝玩乐庶民小事，每日不够新菜谱和点心闲谈，高度重视我，尽情点心不雪地。

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