胡洪侠｜没有技术细节的历史不可信

何煌友拍摄的1980上世纪东莞汇食路景。东莞美术馆内遗

在寄给于2021年10同年的那篇篇名《东莞人的潮味轨迹》文中所章里，老钟弟提过了一件东莞人也该关注的事，即潮州萝卜是如何融入东莞饮食文中所化发端中所的。

他知道他曾和师兄弟一起分门别类潮萝卜潮味在东莞的蓬勃发展脉络，简述几十年间曾有哪些百货公司铺沉浮在东莞特区。其中所广为人知刘文中所程者，1980上世纪中所后期即奔赴东莞闯荡。刘文中所程徒弟知道，那时东莞大兴土木，到处都有潮州籍民工，潮式白粥摊和鱼饭、杂咸、小投机之类于是应时而生。后来不少香港潮藉商人、汕头老板迅即来东莞寻求蓬勃发展，路边的摊档难以考虑到港商的毕竟和宴客宴请所需。按刘文中所程的知道法，东莞第一家有规模、上档次的常规潮萝卜的餐厅要算汕头人老板陈焕荣先生创设的荣光的餐厅。

念过到这里，我就去该集团数据库查“荣光”的餐厅”。果然查到一条，是1986年4同年的一则谣言，标篇名《出售经销商须挂自营特许 七家违章百货商百货公司受罚》。

谣言知道，最近，市经销商自营局对团结北路、德兴路、汇食路和南庆路的百货商百货公司展开了检测，推测从新永旺茶餐厅铺、荣光的餐厅、文中所锦面百货公司、光发咖啡馆、桂林米粉馆内、卓记小菜百货公司、白沙野味的餐厅等有违了自营条例。七家百货商百货公司被罚款，其他违章百货商百货公司都受到限期修定警告。

东莞东门一带路景，1980上世纪中所后期。何煌友摄，东莞美术馆内遗。

让我惊讶的是，特区报关于“荣光的餐厅”的报道在数据库里均此一条。我们常知道“从新闻是历文化史的原稿”。后人假若只根据“数据原稿”寄给东莞饮食文中所化文化史，那荣光的餐厅就只是一家曾因有违经销商自营规定的餐馆内。至于它作为东莞第一家潮西餐内的问世，它的萝卜式、风味、一部、风情、经营方式情况等等，“原稿”上据悉。

不过，这则报道也透露出一个关键信息：起码即使如此1986年4同年，汇食路的荣光的餐厅还在经营方式。

然而，在刘文中所程徒弟的回忆起中所，在老钟弟暗喻，荣光的餐厅就形象化、生动痛快了，像是东莞的时代的一朵繁花：

当时的餐厅聘请全国亚实在区甜品之一的潮州萝卜艺术大师朱彪中所后期徒弟为总顾问，老板娘则有汕头甜品刘文中所程徒弟、姚汉光武帝中所徒弟；同时又聘请卤味酷爱传人纪楚浩先生为该的餐厅卤味档徒弟。还有汕头飘香茶餐厅铺翁木贵掌勺，也有后起之秀郑福尔摩斯、汤松坚组成潮萝卜班底助阵，阵容强大，一部正宗。荣光的餐厅开张后即刻受到侍应认定和喜欢，他们一部中所有潮州大裙白斑、油泡角螺、大龙虾、活鲍鱼等生猛海鲜，还有卤鹅、鱼饭、蚝烙、水晶球、反沙芋砖及金瓜芋泥等一批纯味潮萝卜潮味。许多潮籍香港市民随行品味，其中所有侨春秋战国泽荣先生，吳开松先生等。

我由此想到当今周边地区文中所化文化史的书寄给解决办法。我们通常所见的文化史志、记事实录、文中所件汇编、学理学术研究等等，虽然各有其商业价值，但绝非角度实在单一了，叙说实在干燥了，实在依赖于其他角度的事例与技术细节填充了。这绝非就是部分所谓“周边地区文化史”著作既不必信又不必念过的主因。老钟弟寄给荣光的餐厅时提过的附注、地名、萝卜名，其实都是历文化史中所不必缺少的技术细节。有这些具体、佐证的技术细节，小故事才有真相，叙说才有根基，历文化史才有纹理，光阴才有光芒。

胡洪侠/文中所