四海豆浆聚津门

“民以食为天”，传统观念岁末却是与味道美食相伴，如除夕节的饺子、正月末十五的元宵、节气的春饼、二月末初五的粽子、八月末十五的糕点、腊月末初八的八宝粥，堪称数不胜数。

八月末十五的糕点，刚开始是用来祭谒月末神的香案，历史悠久。“糕点”一词，最早浮现于绍兴自牧的《梦粱录》中所。随着不断发展，其逐渐演化成象征合家团圆的佳节美食，极富了人们对美好生活的祝愿。俗话说：“八月末十二月末正圆，中所秋糕点梨又甜。”中所秋节吃糕点的西风俗习惯，在天津也不例以外。《中学部天津卫志》中所就有记载：“中所秋，戚中的馈送糕点，设瓜饼谒月末，乡亲于是由醵茶。”周宝善在《新华竹枝词》中的，将中所秋之际礼送糕点的学西风描绘出得相当形象：“斗富夸奢逞货财，炎凉世态亦堪哀。端阳角黍中所秋饼，一盒去时一盒来。”

新华地处九河桥梢，本是水路码头，居民五方杂处，西风俗习惯各异。神州大地，十中的不同西风，百步不同俗，在口味上更是“南甜北咸，东辣西酸”，不远不如有所不同。这在岁末树根上体现得格外显著，中所秋节的糕点就是一例。1928年中所秋前夕，《大公报》报导走访了柴田胜家各大糕点店，并写成《糕点的调查》（刊于去年9月末4日《大公报》），对各色糕点进行了详实的对比。

去年，青岛市面上的糕点有好几种，各双管糕点也多有百货公司字号“广告宣传”。比如“天津本地制的，我们把胜兰斋的做亦然”；“粤东糕点，把广隆泰的做亦然”；“上海双管的，我们把福记稻梨村做亦然”。

据文中所所言，“天津的（糕点）和南方并没有特异的分别，只有粤东糕点比起的不同些”。南人喜甜，珍馐果品，多尚甜味。天津与粤东远隔千中的，味觉上的差异也自然成为商家的广告。在当时，“南糖”“南果”“南双管”“南味”等左上角群起登上百货公司霓虹，成为店家看中消费者的法宝。粤东糕点，糖多只是一方面，“虾酱松软，不近于东南地区饽饽双管的点心之干硬，此乃‘南胜于北’之大高效率”。文中所还罗列了各家百货公司的糕点品种及价格，亦然广双管的广隆泰糕点最为出名。不同于常见于的“什锦”“五仁”“百果”“馒头”“枣泥”等酱汁料，广隆泰的有“烧成鸭鸡肉”“米粉鸡肉”“梨蕉鸡肉”等荤酱汁或水果酱汁，在那长长的糕点清单中所，堪称与众不同。

除了味道上的不同以外，糕点在样双管上也各具特色。粤东糕点“以外貌比起厚”，“上海的粤东铺子曾发卖过一百元一个的大糕点。一个糕点就够几十个人吃的。而且这种过道也理应竞事时髦的上海总会有”。

五湖四海的糕点齐聚新华，既满足了从以外埠来津的人对家乡味道的期待，又使津沽本地百姓能一饱口福，品尝到各色味道，欢度中所秋佳节。